Appelkoekjes: zo maak je ze zacht en smaakvol!

Doe de kwark, bloem, boter, suiker en bakpoeder in een keukenmachine en meng tot alles goed gemengd is.
Doe het mengsel op een bord, afgedekt met plasticfolie, en kneed het tot het een deeg vormt. Bedek alle kanten en zet het geheel 1 uur in de koelkast.
Verwijder ondertussen het klokhuis uit de appels en snijd ze in plakjes.
Zodra de tijd om is, leg je het deeg op het werkblad en rol je het uit met de deegroller.
Prik met behulp van de ronde bakvorm (afmeting 8 cm) gaatjes in het uitgerolde deeg en haal het resterende deeg eruit.
Bestrijk met abrikozenjam, strooi er flink wat kaneel over en leg op elk stuk taart de appelschijfjes. Vouw ze dicht en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in de oven op 180°C/360°F gedurende 40 minuten. Versier met poedersuiker.