🥄Voorbereiding
1️⃣ Bereid de filet mignon
- Verwijder overtollig vet uit de filet mignon met een scherp mes.
- Snijd de filet in de lengte doormidden, zonder er helemaal doorheen te gaan, zodat er een opening ontstaat zoals in een “boek”.
2️⃣ Garneer met chorizo en Comtékaas
- Verwijder het vel van de chorizo’s en verzamel het vruchtvlees.
- Verdeel het chorizovlees gelijkmatig in het midden van de open filet mignon.
- Verdeel vervolgens de plakjes of geraspte Comtékaas over het chorizovlees.
3️⃣ Sluit en wikkel
- Sluit de filet mignon voorzichtig tot een worst.
- Wikkel de plakjes gerookt spek eromheen, zodat de filet goed gesloten blijft. Voor extra ondersteuning kun je indien nodig keukentouw gebruiken.
4️⃣ Koken
- Verwarm je oven voor op 210°C (thermostaat 7).
- Bestrijk een bakplaat of ovenschaal lichtjes met olie.
- Leg de gevulde filet mignon op het bord.
- Bak gedurende 30 minuten en bedruip regelmatig met het kookvocht voor sappig vlees.
🍴 Begeleidingssuggesties
Serveer uw gevulde filet mignon met:
- Dauphin-aardappelen (perfect vanwege hun knapperige en lichte textuur)
- Huisgemaakte puree of gebakken aardappelen
- Een pan groene groenten voor een vleugje frisheid.
Tips en variaties
- Milde of sterke chorizo? Pas aan volgens uw voorkeuren en het gewenste niveau van kruidigheid.
- Kaas: Als je geen Comté hebt, kies dan voor Emmentaler, Gruyère of zelfs een romigere kaas zoals Brie.
- Barbecueën: Wikkel de filet in aluminiumfolie voor een indirecte en smakelijke bereiding.
🌟 Conclusie
Deze filet mignon gevuld met chorizo en Comté is een ideaal recept om indruk te maken zonder uren in de keuken te staan. De combinatie van smaken van chorizo, smeltende Comtékaas en gerookt spek staat garant voor een rijk en heerlijk gerecht dat een schot in de roos zal zijn op tafel. Aarzel niet om dit recept uit te proberen en deel uw indrukken!
