Bereidingswijze:
Stap 1: Groenten voorbereiden 🥕🍆
Rasp de wortel, courgette en aubergine in een grote kom. Kook de aardappel tot hij zacht is en prak hem goed. Voeg de aardappel toe aan de kom met de geraspte groenten.
Stap 2: Mix de ingrediënten 🥣
Voeg nu de fijngehakte ui, knoflook, ei, paneermeel, chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en zout toe aan het groentemengsel. Meng alles grondig zodat het goed combineert.
Stap 3: Vorm de kofta’s 👐
Neem een kleine hoeveelheid van het mengsel en vorm er balletjes van. Druk de balletjes vervolgens lichtjes plat om ze een koftavorm te geven, zoals afgebeeld. Herhaal dit totdat al het mengsel is gebruikt.
Stap 4: Frituren 🍳
Verhit voldoende olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kofta’s voorzichtig toe aan de hete olie en frituur ze aan beide kanten tot ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
Stap 5: Serveren 🍽️
Leg de gefrituurde kofta’s op keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Garneer eventueel met verse koriander en serveer met een pittige yoghurtdip of tomatensaus. Ze zijn heerlijk als snack of bijgerecht!
