Bakken van de kip: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipreepjes toe en bak ze in 5-7 minuten goudbruin. Voeg wat zout en peper naar smaak toe. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Courgette en uien: Voeg in dezelfde pan de ui en knoflook toe en bak deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg dan de plakjes courgette toe en bak nog eens 5 minuten tot ze zacht maar nog steeds stevig zijn.
Kip en saffraan toevoegen: Doe de kip terug in de pan bij de courgette en ui. Voeg de saffraan (inclusief het weekwater) toe en roer goed door.
Saus maken: Giet de kookroom erbij en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel 5 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Serveren: Schep de kipreepjes met saffraan en courgette in een serveerschaal en garneer met een snufje paprikapoeder. Serveer direct met bijvoorbeeld rijst, pasta, of vers gebakken brood.
Tips & Tricks 💡
Je kunt dit gerecht ook extra pittig maken door een beetje chilipoeder toe te voegen aan de saus.
Voor een lichtere versie kun je de kookroom vervangen door een plantaardige room zoals kokosmelk.
Opslag 🗄️
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Opwarmen kan in een pan op laag vuur.
Smakelijk eten! 😋
