🥣 Instructies:
1️⃣ Het bereiden van de bonen
- Indien gedroogde bonen : Giet af en spoel na het weken. Kook ze 30 minuten in een pan met kokend water en laat ze uitlekken.
- Indien ingeblikte bonen : Grondig spoelen en opzij zetten.
2️⃣ Het bereiden van het rundvlees
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de stukken rundvlees aan alle kanten bruin, verwijder ze en zet opzij.
3️⃣ Aromaten koken
Bak in dezelfde pan de uien bruin tot ze glazig worden (5 minuten). Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
4️⃣ Verwerking van kruiden en tomaten
Voeg de paprika, komijn, gemalen koriander, zwarte peper en zoete chili toe. Meng goed zodat de uien en knoflook bedekt zijn. Voeg vervolgens de geplette tomaten en de tomatenpuree toe. Laat 5 minuten sudderen.
5️⃣ Rundvlees en bonen toevoegen
Doe de stukken rundvlees terug in de pan met de voorgekookte (of ingeblikte) bonen. Giet het water of de bouillon erbij om de ingrediënten te bedekken. Voeg het laurierblad toe.
6️⃣ Sudderen
Dek af en kook op laag vuur gedurende 1,5 tot 2 uur , tot het vlees gaar is en de bonen goed gaar zijn. Roer af en toe en voeg indien nodig water toe.
7️⃣ Laatste smaakmaker
Pas zout en kruiden naar smaak aan. Verwijder voor het serveren het laurierblad.
8️⃣ Dienstverlening
Serveer de Loubia warm, gegarneerd met peterselie of verse koriander. Combineer het met vers brood, rijst of couscous voor een complete maaltijd.
🕒 Samenvatting van de tijden:
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur en 15 minuten
🌟 Tips & Variaties:
- Vegetarische versie: Vervang het rundvlees door groenten zoals wortels of courgette.
- Voor meer smaak: Gebruik zelfgemaakte bouillon of voeg een snufje ras-el-hanout toe.
- Bewaren: Dit gerecht is 2 dagen houdbaar in de koelkast en kan zeer goed worden opgewarmd.
Ontdek het plezier van het thuis koken van dit traditionele gerecht en deel je ervaringen in de reacties!
