Voedingswaarde
Waterkastanjes zijn een uitstekende bron van mineralen, waaronder calcium, ijzer, zink en fosfor, die bijdragen aan een gezonde botontwikkeling, het immuunsysteem versterken en de algehele vitale functies van het lichaam bevorderen. De zaden zijn ook een goede bron van vezels die de spijsvertering stimuleren en bevatten jodium en mangaan, die de schildklier helpen goed te functioneren. In de traditionele Chinese geneeskunde worden waterkastanjes gebruikt om het lichaam te reinigen en worden ze beschouwd als een neutraal, niet-agressief middel.
Toepassingen
Waterkastanjes moeten gekookt worden voordat ze gegeten worden, omdat ze rauw giftige stoffen bevatten. De harde, stekelige peulen worden meestal gekookt in gezouten water. Eenmaal gaar, worden de peulen opengebroken om de kruimelige, droge, witte zaden te onthullen. Het is ook belangrijk om te weten dat de muskusachtige, hooiachtige geur van de peul sterker wordt naarmate de peul langer kookt. Gekookte waterkastanjes kunnen als snack gegeten worden, soms licht gezouten, of ze kunnen worden toegevoegd aan roerbakgerechten, in dumplings gestopt of door rijst- en groentegerechten geroerd. De zaden kunnen ook geroosterd worden en zijn een geliefd streetfood in Taiwan. Naast het gebruik in hun geheel, kunnen waterkastanjes gedroogd en tot meel vermalen worden, en gebruikt worden voor het maken van platbrood, beignets, pannenkoeken, desserts, pap en likeur. In India wordt waterkastanjemeel traditioneel gegeten tijdens speciale maaltijden op vastendagen als een reinigend middel voor het lichaam. De zetmeelrijke zaden kunnen ook gekonfijt of geconserveerd worden in honing en suiker voor langdurig gebruik. Waterkastanjes combineren goed met zout, specerijen zoals komijn, kardemom en koriander, tulsi-bladeren, noten zoals pinda’s, cashewnoten en amandelen, broccoli, sugarsnaps, wortels, paprika’s en aardappelen. Hele, ongekookte waterkastanjes blijven tot een week goed in een geventileerde plastic zak in de koelkast. Gekookte en gepelde zaden blijven een paar dagen goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast. De zaden kunnen ook worden ingevroren.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie 
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
Etnische/culturele informatie
Waterkastanjes zijn een van de traditionele gerechten die gegeten worden tijdens het Mid-Autumn Festival in Azië. Dit jaarlijkse festival vindt plaats in de herfst, volgens de maankalender, en wordt gevierd in heel Oost-Azië. Elk land heeft zijn eigen manier van vieren, en in China is het festival nauw verbonden met familiebijeenkomsten. Het is de op één na belangrijkste feestdag na Chinees Nieuwjaar. Tijdens het Mid-Autumn Festival worden specifieke gerechten gegeten die gezondheid, geluk en voorspoed zouden brengen. Waterkastanjes staan in het Chinees bekend als Ling Jiao en zijn geliefd vanwege hun gelijkenis met een vleermuis. Het Chinese woord voor vleermuis bevat de klank « fu », die lijkt op de klank van het woord v
oor geluk. Omdat het een homoniem is, wordt aangenomen dat het eten van waterkastanjes geluk brengt. De gekookte noten worden voornamelijk na maancakes gegeten als een hartige, zoete snack. De noten worden ook gebruikt als decoratie, bijvoorbeeld aan slingers geregen, en in sommige regio’s worden de peulen gebruikt om kettingen van te maken.
Aardrijkskunde/Geschiedenis
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
