– Anne-Sophie Pic: “Parfum je puree met een beetje truffelolie voor een vleugje luxe. »- Michel Roux Jr: “Voeg wat gemalen noten toe tussen de lagen voor een verrassende crunch. »- Philippe Etchebest: “Aarzel niet om een mengsel van kazen te gebruiken voor meer karakter. »- Cyril Lignac: “Voor een feestelijke versie kun je stukjes foie gras in het broodje doen. »- Hélène Darroze: “Serveer met een chutney van gedroogde vruchten voor een interessant zoet-zout contrast. »
Ingrediënten
4 grote aardappelen, gekookt en geschild.
200 g raclettekaas, in dunne plakjes gesneden.
150 g witte ham, in dunne plakjes gesneden.
100 ml dikke crème fraîche.
Zout, peper.
Geraspte nootmuskaat.
1 eetlepel boter.
Instructies
Dit raclette-aardappelbroodje is een geruststellend gerecht dat de zoetheid van aardappelpuree combineert met de smeltende smaak van raclettekaas en de smaak van ham. Het is een origineel recept dat de traditionele raclette in opgerolde vorm opnieuw uitvindt.
