Voorverwarmen van de oven: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Als u een siliconenvorm gebruikt, hoeft u deze niet in te vetten of te bestrooien met bloem.
Bereiding van de chocolade:
Au bain-marie-methode: breek de chocolade in stukken en snijd de boter in blokjes in een hittebestendige kom. Plaats het mengsel op een pan met zachtjes kokend water (zonder dat het water de kom raakt) en roer voorzichtig tot alles goed gesmolten en glad is.
Magnetronmethode: Doe de chocolade en boter in een magnetronbestendige container. Verwarm het mengsel in intervallen van 30 seconden op middelhoog vermogen en roer na elke intervallen, tot het mengsel glad is.
Klop de eieren los: breek de drie eieren in een grote kom en voeg de suiker en vanille toe. Klop het mengsel met een elektrische mixer ongeveer 3 tot 5 minuten, totdat het luchtig en licht is en een lichte kleur heeft gekregen.
De chocolade toevoegen: Giet de gesmolten chocolade voorzichtig bij het eimengsel en blijf op lage snelheid kloppen. Je kunt ook met een spatel roeren om te voorkomen dat de eieren gaan koken.
Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef de bloem en het zout boven het mengsel en spatel dit er voorzichtig doorheen met een spatel of garde. Let op dat je het beslag niet te veel kneedt, zodat de cake vochtig blijft.
De vorm voorbereiden: Indien nodig, vet en bestrooi een vorm (ongeveer 20 cm in diameter) in met boter en bloem. U kunt de vorm ook bekleden met bakpapier, zodat u de vorm gemakkelijker uit de vorm kunt halen.
Giet het beslag: Giet het beslag in de pan en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Koken :
