Laat het deeg rijzen:
Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek af met een schone theedoek. Laat het ongeveer 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
Bereid de vulling voor:
Meng terwijl het deeg rijst de gedroogde cranberries, rozijnen, bruine suiker, kaneel en sinaasappelschil (indien gebruikt) in een kommetje. De sinaasappelschil geeft een feestelijke citrussmaak die prachtig combineert met het zoete en pittige fruit.
Rol het deeg uit en vul het:
Laat de lucht uit het deeg lopen zodra het gerezen is en leg het op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 25 x 38 cm.
Verdeel de zachte boter gelijkmatig over het deeg en laat een randje vrij. Strooi het cranberry-rozijnenmengsel er gelijkmatig over.
Vorm het brood:
Begin bij de langste kant en rol het deeg op tot een rol. Knijp de naad dicht.
Snijd de worst met een scherp mes in de lengte doormidden, zodat er twee lange repen ontstaan. Draai de twee repen in elkaar met de snijkanten naar boven (zodat de vulling zichtbaar is) tot een nette vlecht.
Leg de gedraaide vlecht voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een krans van, of laat het als een lange vlecht.
Laat het brood opnieuw rijzen:
bedek het gevormde brood met een doek en laat het nog eens 30 tot 45 minuten rijzen, totdat het licht gerezen is.
vervolg op de volgende pagina
