Hak de pure chocolade fijn.
Smelt 2/3 van de chocolade au bain-marie tot deze een temperatuur van ongeveer 45°C (113°F) bereikt.
Haal de pan van het vuur en voeg het resterende 1/3 van de gehakte chocolade toe. Roer tot de chocolade glad is en een temperatuur van circa 31°C (88°F) heeft bereikt.
Vorm de koepels:
Bestrijk de binnenkant van de halve bolvormige siliconen mallen met de gesmolten chocolade.
Laat het op kamertemperatuur uitharden en breng vervolgens een tweede laag chocolade aan om de schelpen te verstevigen.
Zet het geheel in de koelkast zodat het volledig kan uitharden.
Bereiding van de praline:
