Karameliseren van de hazelnoten:
Rooster de hazelnoten in de oven op 180°C (350°F) gedurende ongeveer 10 minuten en wrijf ze daarna in een doek om de velletjes te verwijderen.
Smelt de suiker in een pannetje op middelhoog vuur tot er een goudbruine karamel ontstaat.
Voeg de geroosterde hazelnoten toe aan de karamel en roer tot ze goed bedekt zijn.
Giet de gekarameliseerde hazelnoten op een bakpapiertje en laat ze volledig afkoelen.
Pralinemengsel:
Breek de gekarameliseerde hazelnoten in stukjes en mix ze in een keukenmachine tot een gladde pralinepasta.
Bereiding van de mascarponemousse:
Basismix:
