Ik haalde ham uit de koelkast en merkte een regenboogachtige glans op de plakjes. Is dit normaal?
Heb je ooit een plakje ham uit de koelkast gehaald en een glinsterende, regenboogachtige glans opgemerkt – groene, blauwe of paarse tinten die in het licht glinsteren? Het is flitsend, bijna metallic – en als je je net als de meeste mensen voelt, heb je waarschijnlijk gepauzeerd. Is dat schimmel? Is de ham verwend? Moet ik hem weggooien?
Het goede nieuws: In de meeste gevallen is deze oogverblindende gloed volledig onschadelijk. Het is geen teken van bederf, maar een fascinerend fysiek en voedselwetenschappelijk fenomeen. Laten we dit eens nader bekijken.
