Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C en vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in.
Doe de havermout en het kokende water in een middelgrote kom. Laat het ongeveer 20 minuten staan, totdat de havermout zacht is en het water heeft opgenomen.
Klop in een grote kom de zachte boter, kristalsuiker en bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel. Klop de eieren er één voor één door en zorg ervoor dat ze goed gemengd zijn voordat je de volgende toevoegt.
Roer de geweekte havermout en het vanille-extract erdoor.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer tot alles goed gemengd is.
Roer de geraspte kokos en gehakte pecannoten erdoor.
Giet het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig.
vervolg op de volgende pagina
