Ingrediënten
– 1,5 kilo ossenstaarten, ontdaan van overtollig vet
– 2 eetlepels sojasaus
– 2 eetlepels worcestersaus
– 1 eetlepel bruine jus (optioneel voor de kleur)
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 grote ui, gesnipperd
– 4 groene uien, in plakjes
– 2 theelepels verse gember, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 Scotch bonnet peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt (gebruik handschoenen en ga voorzichtig te werk!)
– 1 theelepel gedroogde tijm of 2 theelepels verse tijmblaadjes
– 1 theelepel piment (ook bekend als chili) – 1 eetlepel suiker
–
4 kopjes runderbouillon
– 2 grote wortels, in plakjes
– 1 blik (425 gram) boterbonen, uitgelekt en afgespoeld
– Zout en peper naar smaak
vervolg op de volgende pagina
