Instructies
1. Begin met het marineren van de
Meng de ossenstaarten met sojasaus en worcestersaus en bak ze bruin (indien gebruikt). Schep ze goed om en laat ze rusten terwijl je een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur verwarmt.
2. Voeg de plantaardige olie toe aan de pan en braad de ossenstaarten in porties tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Dit zorgt voor een heerlijke basis van smaak, dus wees geduldig en bereik die rijke karamellisatie.
3. Haal de ossenstaarten uit de pan en zet ze apart. Fruit in dezelfde pan de ui, lente-uitjes, knoflook, gember en Scotch bonnet peper tot ze zacht en geurig zijn.
4. Bestrooi met tijm, piment en suiker en meng goed zodat de kruiden goed tot hun recht komen.
5. Roer voorzichtig de runderbouillon erdoor, zodat alle heerlijke smaken samenkomen, en doe de ossenstaarten terug in de pan. Schraap alle aanbaksels van de bodem – die zijn goud waard voor je stoofpot!
Vervolg op de volgende pagina
