6. Breng aan de kook, zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat sudderen. Laat de staarten ongeveer 3 uur sudderen, af en toe roerend, tot het vlees mals genoeg is om je ziel te raken.
7. Voeg in de laatste 30 minuten de plakjes wortel en boterbonen toe en laat ze sudderen tot ze perfect gaar zijn.
8. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper en serveer deze heerlijke stoofpot.
Variaties en tips
– Voor een minder pittige stoofpot laat u de Scotch bonnet peper weg en gebruikt u een mildere chili, of een snufje cayennepeper voor een vleugje pit.
– Als u op uw lijn let, kunt u de ossenstaarten na het bruin bakken afkoelen en in de koelkast bewaren. Op deze manier kunt u eventueel gestold vet afscheppen voordat u verdergaat met het recept.
Vervolg op de volgende pagina
