Vers passievruchtvruchtvlees : 2–3 passievruchten, om eroverheen te druppelen.
Muntblaadjes : optioneel, voor een decoratief tintje.
Stap-voor-stap instructies
1. Maak de taartbodems
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een muffinvorm of minitaartvormpjes in om plakken te voorkomen.
Doe de bloem en poedersuiker in een keukenmachine en mix tot het geheel goed gemengd is.
Voeg de in blokjes gesneden boter toe en mix tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
Voeg de eidooier en een eetlepel koud water toe en pulseer tot het deeg begint samen te komen. Voeg indien nodig een extra eetlepel water toe.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, kneed het voorzichtig tot een bal en druk het plat tot een schijf. Wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
2. Rol en vorm het deeg
Rol het gekoelde deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Gebruik een ronde uitsteker die iets groter is dan de holtes van de muffinvorm om cirkels uit het deeg te snijden.
Druk elke cirkel voorzichtig in de voorbereide muffinvorm of taartvorm, snijd overtollig deeg weg. Prik de bodems in met een vork om te voorkomen dat ze gaan rijzen.
