Stap 1
Verwarm de oven voor op 220°C.
Stap 2
Verwijder met de hand de schil van alle resten van de kip: alles wat nog op de botten zit en niet genoeg is afgeknaagd, alle stukjes die nog op het karkas zitten… Het ideale resultaat is dat je een kom vol vlees overhoudt.
Stap 3
Ontvet de saus die is vrijgekomen: giet alles wat op de bodem van de schaal zat in een kom, laat het opstijven in de koelkast en verwijder met een theelepel het gele deel op het oppervlak (het gestolde vet) en gooi het weg. Bewaar de bruine gelei die op de bodem van de kom is achtergebleven.
Stap 4
Kook de 250 gram pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 5
Was en droog de champignons en snijd ze in dikke plakjes. Bak ze in een pan met een scheutje olijfolie tot het kookvocht is verdwenen.
Stap 6
Maak ondertussen de bechamelsaus: smelt de boter met de bloem in een grote pan. Zodra er een blonde roux ontstaat, voeg je beetje bij beetje de melk toe terwijl je blijft mixen.
Stap 7
Zodra alle melk aan het mengsel is toegevoegd, voeg je zout, peper en geraspte nootmuskaat naar smaak toe. Voeg het sap van de kippensaus toe. Laat het koken (onder voortdurend roeren) tot het mengsel dikker wordt en de gewenste dikte heeft.
Stap 8
Indien nodig kunt u een theelepel maïzena toevoegen om ervoor te zorgen dat de bechamelsaus dik genoeg is.
Stap 9
Voeg de champignons, kipstukjes en pasta toe aan de bechamelsaus. Mengen. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.
Stap 10
Giet alles in een ovenschaal en bedek met geraspte kaas.
Stap 11
Bak het 10 tot 15 minuten en houd het goed in de gaten. Haal de schaal uit de oven als de kaas goudbruin is.
