Blancheer de eieren: Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de maïzena toe en meng goed.
Verwarm de melk: Breng de melk met het vanille-extract aan de kook.
Breng het mengsel op smaak: giet een beetje hete melk over het ei-suikermengsel, klop het geheel en giet het dan terug in de pan.
Maak de room dikker: Verwarm op middelhoog vuur en blijf roeren tot de room dikker wordt.
Roer de chocolade erdoor: Voeg de gehakte pure chocolade toe en roer tot de chocolade gesmolten is. Bestrijk het met boter voor een gladde, glanzende textuur. Blijf koel.
Stap 2: Bereid de chouquettes voor
